Fira-Festa de la Botifarra Dolça dissabte 7 i diumenge 8 de febrer del 2015
     
Imagen
 
la cuina de la botifarra dolça | enllaços | Fira-Festa de la Botifarra Dolça dissabte 7 i diumenge 8 de febrer del 2015 | 8a fira-festa de la botifarra dolça | 7a fira-festa de la botifarra dolça | 9a fira-festa de la botifarra dolça | 10è ANIVERSARI | 11a fira-festa de la botifarra dolça | !!!CAMPANYA PER A LA CORRECTA RETOLACIÓ DE SALITJA Adhereix't-hi aquí !!! | 12a fira-festa de la botifarra dolça | 13a fira-festa de la botifarra dolça | 14a fira-festa de la botifarra dolça | 15a fira-festa de la botifarra dolça | 16a fira-festa de la botifarra dolça | 17a fira-festa de la botifarra dolça | 18a fira-festa de la botifarra dolça
 
Fira-Festa de la Botifarra Dolça dissabte 7 i diumenge 8 de febrer del 2015

   
 
Edició Especial 18è ANIVERSARI amb cava Brut Salitja i xapa commemorativa
Propera edició: 2016 (Cap de setmana abans de dijous gras)

JORNADES GASTRONÒMIQUES
DE LA BOTIFARRA DOLÇA

Ruta Gastronòmica de la Botifarra Dolça

18a Fira i Presentació de Productes

Jornada especial d'El Fuet Dolç de ratafia i el Món de la Ratafia amb concurs i tast de ratafies

9a Tractorada amb Màquines Antigues de Salitja

14è Taller Infantil "Casal Indeps"

15è Concurs de Coques, Pomes capsades i Postres de Botifarra Dolça
La 18a Fira Festa de la botifarra dolça es celebrarà durant el cap de setmana del 7 i el 8 de febrer a la Plaça Major de Salitja i ve carregada d'activitats, tan per als amants d'aquest singular producte com per aquelles persones que vulguin descobrir els productes de la terra.

Enguany, la Fira constarà de dues jornades dedicades als productes artesanals de la nostra terra on el principal protagonista serà la botifarra dolça, menjar típic de la població de Salitja. Paral·lelament, es realitzaran concursos, exhibicions, mostres, exposicions i venda de productes d'artesania i àpats populars.

La jornada del dissabte 7 estarà dedicada al món de la ratafia, amb concursos, tastets i activitats relacionades amb aquesta beguda. L'edició d'enguany comptarà amb la presència de Josep Sucarrats, director de la revista "Cuina", que presidirà el concurs de coques, pomes capsades i postres de botifarra dolça durant la tarda del dissabte. Entre les activitats programades per aquesta jornada hi ha el segon concurs local de ratafia dolça, una mostra de ratafies catalanes amb la degustació i venta directa d’elaboradors i un espectacle infantil a càrrec de Fefe i Cia.

Per segon any consecutiu, la nit gastronòmica es substituirà per un sopar popular a la carpa climatitzada de la Plaça Major de Salitja amb un menú de botifarres dolces i picants, pomes capçades de botifarra dolça amb ratafia, gintònics i ratafia a preus populars. En el transcurs d'aquest acte es farà el lliurament del premi botifarra dolça 2015 i dels premis del concurs local de ratafia i del concurs de coques, postres i pomes capsades.


Fira de productes artesanals, visita guiada a la Crosa i esmorzar de forquilla, entre altres

El segon dia de la Fira, la plaça Major de Salitja es convertirà en el centre neuràlgic d’aquest esdeveniment gastronòmic que congrega visitants d’arreu de les comarques gironines i de la resta de Catalunya. A les nou del matí, es farà la inauguració de la Fira de Productes Artesans, que any rere any compta amb un nombre més elevat de parades. Tot seguit, s’iniciaran les inscripcions per a la 13 a edició de la Visita Guiada al Volcà de la Crosa, que té un recorregut d'aproximadament sis quilòmetres i que inclourà un esmorzar i un obsequi commemoratiu. El preu d’inscripció a la visita guiada és de 5€ per persona. Paral·lelament, al bar de la Fira hi haurà un esmorzar de forquilla a preus populars a base bortifarra dolça amb olives negres i ceba confitada, creació del pastisser local Toni Noguera.

A les deu, l'associació de tractoristes de màquines antigues de Girona farà una desfilada pels voltants del poble, despès de la qual els tractors romandran exposats durant tot el matí al Carrer del Nord. A quarts de dotze, coincidint amb el final de l'exhibició de gossos ensinistrats de la residència canina Campdorà, la carpa de la Plaça Major acollirà la demostració i tastets de plats d’aplicació de la botifarra dolça a càrrec de la Granja el provençal, les Cuineres de Salitja i Jep Plana, professor de l'escola d'hosteleria i turisme. Com a acte de clausura de la Fira, a quarts de cinc de la tarda el grup Bloc Quilombo oferirà un espectacle de percussió a la Plaça Major.

Durant tot el diumenge hi haurà una venda i exposició de productes de la comarca convidada, el Montserratí; exposició d’eines del camp antigues dels veïns de Salitja, una mostra de les pintures de Laura Gil a la rectoria, la mostra d’animals de granja dels pagesos de Salitja, Joc del Conill porquí, Inflables per a la mainada, venda de productes de la fira, fira d’artesania i una exposició de fotografies antigues del poble de Salitja.

La regidora del poble de Salitja, Mercè Sais, ha assenyalat que els INDEPS i l’Ajuntament han treballant conjuntament perquè la Fira esdevingui, novament, un èxit tant en l’organització com en l’afluència de visitants. En els darrers anys, la Fira-Festa de la Botifarra Dolça de Salitja s’ha convertit en una cita obligada a les comarques gironines. L’any passat, prop de 10.000 persones la van visitar i s’espera que enguany s'assoleixi una xifra similar.

• Venda i exposició de productes de la comarca convidada: El Montserratí
• Exposició d’eines del camp antigues dels veïns de Salitja
• Mostra d’animals de granja dels pagesos de Salitja
• Joc del conill porquí
• Inflables per la mainada
• Venda de productes de la fira
• Fira d’artesania
• Mostra de pintures de Laura Gil (a la rectoria)
• Exposició de fotografies antigues del poble de Salitja


DISSABTE 7 DE FEBRER DE 2015

EL MÓN DE LA RATAFIA I EL FUET DOLÇ DE RATAFIA
(A LA CARPA DE LA PLAÇA MAJOR DE SALITJA)

(16.00) Presentació i tast del fuet dolç de ratafia
(16.30) Presentació i tast del formatge de Ratafia Volcànica de la granja El Provençal
(17.00) Concurs local de Ratafia Dolça
Admissió fins al dijous 5 de febrer a les oficines municipals.
Bases a amicsratafia.blogspot.com
(17.30) ESPECTACLE INFANTIL a càrrec de “Fefe i cia ”
(18.00) Mostra de Ratafies Catalanes i tast ofert per les principals marques de Catalunya
• RATAFIA AVI GUILLEM Medalla d'or al 1r Concurs de ratafia de marca
• RATAFIA DELS RAIERS
• RATAFIA TERRÀNIA
• RATAFIA DE L'ÀVIA
• RATAFIA PAU CLARIS
• RATAFIA FARRÉ GARRIGA
• RATAFIA FOSKA
• RATAFIA VOLCÀNICA
• RATAFIA DE POMA PORTET
• RATAFIA AMB LLET SANT GALDRIC
• RATAFIA DOLÇA
(18.30) 15è Concurs de coques, pomes capsades i postres amb botifarra dolça
Presidit per Josep Sucarrats, director de la revista Cuina
Admissió fins les 18.00h del mateix dissabte 7
Bases a cuinabotifarra.blogspot.com
(20.00) Sopar popular amb botifarres dolces i picants, pomes capsades de botifarra dolça amb ratafia, gintònics i ratafia
Preus populars
Al final del sopar lliurament del premi Botifarra Dolça 2015 i dels premis dels concursos
Tot seguit Tastets de postres, coques i ratafies casolanes

DIUMENGE 8 DE FEBRER DE 2015

18a FIRA-FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA
(A LA PLAÇA MAJOR DE SALITJA)

(09.00) 13ª Visita guiada al volcà de la Crosa
Inscripcions a les 8,30h. Preu 5 euros. Inclou esmorzar de forquilla, cigaleta energètica i obsequi commemoratiu de la Fira
Info a volcadelacrosa.blogspot.com
(09.00) Esmorzar de forquilla al bar de la Fira
Botifarra dolça amb olives negres i ceba confitada
Creació del pastisser Toni Noguera a càrrec de les Cuineres de Salitja
(10.00) 9ª Tractorada amb màquines antigues
Sortida dels tractors a càrrec de l’Associació de tractorístes de Màquines antigues de Girona.
Els tractors estaran exposats durant tot el matí al Carrer del Nord (rera l’església)
Info a tractoradasalitja.blogspot.com
(11.00) EXHIBICIÓ DE GOSSOS ENSINISTRATS
A càrrec de la Residència Canina Campdorà
(11.00) Inauguració de l’Exposició de pintura a càrrec dels alumnes del Racó de l’Artista.
A càrrec de Gemma Negre a la Sala Magna dels Delmes.
L’exposició romandrà oberta tot el dia.
(11.00) ofici
A l’església
(11.30) Taller infantil
A càrrec del casal INDEPS
(11.30) Demostracions i tastets de plats de botifarra dolça
A la carpa de la Plaça Major fins al migdia.
GRANJA EL PROVENÇAL
Croquetes de botifarra dolça i formatge de ratafia Volcànica
CUINERES DE SALITJA
Creps de Botifarra Dolça
JEP PLANA Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme
Crumble de botifarra dolça amb poma caramelitzada, aires de ratafia i especulos de canyella
(16.30) Espectacle de percussió
A càrrec de Bloc Quilombo



BREU RESUM DE L'ANTERIOR EDICIÓ (2014)

PROP DE 10.000 PERSONES VISITEN LA 17a FIRA FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA

La segona jornada de Fira Festa de la botifarra dolça ha estat marcada pel bon temps, una gran afluència de visitants i la visita del gastrònom Pere Tàpias, que s’ha compromès fer d’ambaixador d’aquest producte arreu del territori català.

Pere Tàpias ha arribat a Salitja pels volts de les dotze del migdia, quan la fira es trobava en el seu punt àlgid. Després d’un breu recorregut per les diferents paradetes del centre del poble, el gastrònom ha pujat a l’entarimat de la carpa instal·lada a la Plaça Major per començar el seu parlament.

L’Alcaldessa del municipi de Vilobí d’Onyar, Olga Guillem, ha estat l’encarregada de presentar-lo a l’auditori amb un discurs on ha repassat la seva trajectòria. A través d’un pregó glosat, Tàpies ha destacat les virtuts de la botifarra dolça i de la terra que la produeix, comprometent-se a fer-ne d’ambaixador arreu del territori català. Amb un to irònic i alhora humorístic, el gastrònom ha fet un repàs als diferents personatges de la vida pública, sense oblidar-se de la monarquia.

Després del pregó, els INDEPS, organitzadors de la fira, li han lliurat el premi Botifarra Dolça 2014 per la seva contribució al món de la gastronomia local i de proximitat. A més, s’ha aprofitat la ocasió per tal que aquest convidat d’excepció fes entrega de la medalla d’or del primer concurs de ratafia de marca de Salitja a la productora d’Esparreguera “Ratafia de l’avi Guillem”.

Com a punt i final, s’ha cedit la paraula al diputat per CIU al congrés, Pere Macias, que ha reivindicat la llengua, la cultura i els productes catalans. A banda de Macias, l’equip de govern de l’Ajuntament de Vilobí d’Onyar també ha convidat a la Fira a Salvador Batlliu, president del Consell Comarcal de La Selva i Montserrat Roura, alcaldessa de Riudellots de La Selva.

La jornada d’avui ha estat, sense dubte, la més multitudinària de la història d’aquesta Fira. Els organitzadors han qualificat aquesta 17a edició com un èxit absolut i esperen que marqui un precedent per a properes cites.

Els actes han començat a les nou del matí amb la tradicional caminada pel Volcà de La Crosa i l’esmorzar de forquilla, que ha servit per tal que els tractoristes escalfessin motors per a la tractorada, que finalment s’ha portat a terme pels voltants de les onze. A aquesta mateixa hora, l’església de Salitja acollia la celebració de l’eucaristia i a la carpa dels INDEPS començava una demostració de plats d’aplicació de la botifarra dolça a la cuina, amb l’elaboració de creps de botifarra dolça.

Poc abans de la visita de Pere Tàpies, l’esplanada dels Delmes ha acollit l’exhibició de gossos ensinistrats a càrrec de la residència canina Campdorà i un taller infantil a càrrec dels INDEPS. Com a acte de clausura d’aquesta 17a edició, a la una del migdia s’ha inaugurat l’exposició de pintura del Racó de l’artista, a càrrec de Gemma Negre, a la Sala Magna de l’edifici dels Delmes.


RATAFIA DE L'AVI GUILLEM, MEDALLA D'OR DEL PRIMER CONCURS DE RATAFIA DE MARCA DE SALITJA

Dissabte, 22 de febrer de 2014

La població de Salitja ha donat el tret de sortida a la Fira d’enguany amb una jornada dedicada al món de la ratafia. A primera hora de la tarda, el jurat dels concursos de ratafia local i de marca s’ha reunit per tastar les propostes del les marques participants. Després d’una breu deliberació, on s’han valorat el gust, l’aroma i el color, s’ha decidit donar aquest reconeixement a la productora d’Esparreguera “Ratafia de l’Avi Guillem”.

Pel que fa al concurs local de ratafia, la guanyadora ha estat l’Eva Xifra, que ha batejat la seva creació amb el nom de “xarop”. Un cop decidides les ratafies, el jurat ha passat a valorar les propostes del 14è concurs de coques i postres amb botifarra dolça. El premi a la coca més bona ha estat per la Isolina Torrent, mentre que el de millor presentació s’ha decantat per la Martina Bagué i el premi a la originalitat ha anat a parar a mans de la Mari Pau Teixidor.

Tot i que els premis s’han donat a conèixer immediatament desprès del veredicte, els organitzadors de la fira han decidit fer-ne l’entrega en el transcurs del sopar popular, a excepció de guardó del concurs de ratafia de marca, que entregarà demà Pere Tàpias en la seva visita a la Fira.

Paral·lelament als diferents concursos, durant la jornada d’avui s’han pogut degustar ratafies d’elaboradors de la zona, com la Ratafia de botifarra dolça, la Ratafia volcànica, la Ratafia Farré Garriga, la Ratafia Bosch, la Ratafia dels Raiers, la Ratafia de l’Àvia, la Ratafia Pau Claris, la Ratafia Terrània i la guanyadora del concurs, la Ratafia de l’Avi Guillem. A més, s’han obert al públic les exposicions d’eines del camp antigues i de fotografies històriques de Salitja. Per als més petits, s’han habilitat diverses atraccions a l’esplanada del Delmes i “Els Xancleta” han realitzat un espectacle infantil.

A la nit, el sopar popular a base de botifarres dolces i picants i pomes capçades de botifarra dolça ha posat punt i final a una jornada on Salitja ha comptat amb un degoteig constant de visitants.


DISSABTE 22 DE FEBRER DE 2014
JORNADA ESPECIAL DEDICADA
AL MÓN DE LA RATAFIA
PRESENTACIÓ DEL FUET DOLÇ DE RATAFIA
(VELA DE LA PLAÇA MAJOR DE SALITJA)

Aprofitant la presentació del fuet dolç de botifarra dolça el dissabte es fa una jornada especial dedicada a la ratafia i el Ripollès com a comarca convidada també oferirà els seus productes.

(15.00) PRIMER Concurs de Rata fia
de Marca
Admissió fins el dia 14 de febrer. Bases a
amicsratafia.blogspot.com
(16.00) Concurs local de Rata fia
Dolça
Admissió fins el dia 14 de febrer. Bases a
amicsratafia.blogspot.com
(16.00) Mostra de Rata fies
Catala nes
Amb degustació i venda directa dels
elaboradors. Ratafies participants:
RATAFIA DE BOTIFARRA DOLÇA
RATAFIA VOLCÀNICA
RATAFIA FARRÉ GARRIGA
RATAFIA BOSCH
RATAFIA DELS RAIERS
RATAFIA DE L’ÀVIA
RATAFIA PAU CLARIS
RATAFIA DE L’AVI GUILLEM
RATAFIA TERRÀNIA
(16.30) ESPECTACLE INF ANTIL a càrrec
de “els xa ncl eta ”
(17.00) 14è Concurs de coques i
postres amb boti farra dolça
Admissió fins les 16.30h. Bases a
cuinabotifarra.blogspot.com
(18.00) Tast ets de postres, coques i
rata fies
(20.00) Sopa r popula r amb boti farres
dolc es i pica nts , pomes capsa -
des de boti farra dolça amb rata -
fia , gintònics i rata fia .
preus popula rs.

17a FIRA-FESTA DE LA
BOTIFARRA DOLÇA
(A LA PLAÇA MAJOR DE SALITJA)

(09.00) 12ª visita guia da al volc à
de la crosa
Inscripcions a les 8,30h. Preu 5 euros. Inclou
esmorzar de forquilla, cigaleta energètica i
per als majors de 18 anys, obsequi d’una miniatura
de col•leccionista de ratafia Volcànica.
(09.00) esmorzar de forquilla
al bar de la fira
A càrrec de les cuineres de Salitja. Especialitat:
Barreja de botifarres amb trinxat de fesoles i
escarola. Preus populars.
(09.30) Presentaci ó i tast ets de
plats d’aplicaci ó de la boti farra
dolça
A l’Espai Botifarra Dolça fins al migdia.
CUINERES DE SALITJA
Creps de Botifarra Dolça
(10.00) 8ª tract orada amb
màquines antigues
Sortida dels tractors a càrrec de l’Associació
de tractorístes de Màquines antigues de
Girona. Els tractors estaran exposats durant
tot el matí al Carrer del Nord (rera l’església)
(11.00) EXHIBICIÓ DE GO SSOS
EN SINISTRATS
A càrrec de la residència Canina Campdorà
(11.30) tall er infantil
A càrrec del casal INDEPS
(12.00) pregó a càrrec del
gast rònom PERE TÀPIES i
lli urament del premi Boti farra
Dolça 2014
(13.00) presentaci ó de l’exp osici ó de
pi ntura del rac ó de l’artista
A càrrec de Gemma Negre a la Sala Magna dels Delmes.

DURANT TOT EL DIUMENGE

FIRA D'ARTESANIA
venda i exposició de productes de
la comarca convidada: el Ripollès
EXPOSICIÓ D’EINES DEL CAMP ANTIGUES DELS VEÏNS DE SALITJA
EXPOSICIÓ DE FOTOS DEL VOLCÀ DE LA CROSA
EXPOSICIÓ DE FOTOS ANTIGUES DE SALITJA
MOSTRA D’ANIMALS DE GRANJA DELS PAGESOS DE SALITJA
JOC DEL CONÍ PORQU Í
INFLABLES PER a LA MAINADA
VENDA DE PRODUCTES DE LA FIRA
SIGNA UN VOT PER LA INDEPENDÈNCIA
(ANC)


CARNISSERIES COL.LABORADORES

SELECCIÓ REGISA (Riudellots de la Selva)
CAN LIRI, (Vilobí d'Onyar)
BOADA PORCEL (Vilobí d'Onyar)
MARCEL (Sant Dalmai)
CONSOL (Mercat de Salt)
CAN VALLS (Sant Martí Sapresa)
FORNELLS OLIVETS (Aiguaviva)
SUPER SALITJA


ESTABLIMENTS COL.LABORADORS

AGROBOTIGA EL FORN (Vilobí d'Onyar)
AGROPECUÀRIA MAS BES (Salitja)
FORN DE PA SALITJA

17a FIRA FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA I JORNADA ESPECIAL DEDICADA AL MÓN DE LA RATAFIA
Dissabte 22 i diumenge 23 de febrer del 2014

En motiu de la presetació del FUET DOLÇ DE RATAFIA la Fira acollirà una jornanda especial dedicada al món de la ratafia amb el primer concurs de ratafia de marca, mostra de ratafies catalanes i degustació i venda directa per part dels elaboradors.

Enguany, la comarca convidada és el Ripollès. A diferència de les edicions anteriors, en comptes de la nit gastronòmica, se celebrarà un sopar popular a la carpa instal•lada amb motiu de la Fira, a la plaça Major de Salitja, i estarà totalment climatitzada. El sopar serà a base de botifarres dolces i picants, pomes capsades de botifarra dolça amb ratafia, gintònics i ratafia a preus populars.
Prèviament, i també com a novetat, en aquest primer dia de la Fira-Festa es durà a terme una jornada especial dedicada al món de la ratafia i la presentació del fuet dolç de ratafia. Entre les activitats que s’hi ha programat hi ha el primer concurs de ratafia de marca, el concurs local de ratafia dolça, una mostra de ratafies catalanes amb la degustació i venta directa d’elaboradors com Ratafia de botifarra dolça, Ratafia volcànica, Ratafia Farré Garriga, Ratafia Bosch, Ratafia dels Raiers, Ratafia de l’Àvia, Ratafia Pau Claris, Ratafia de l’Avi Guillem i Ratafia Terrània. Les activitats continuaran amb un espectacle infantil a càrrec de Els Xancleta i, seguidament ja es durà a terme l’inici del 14è concurs de coques i postres amb botifarra dolça, tastets de postres, coques i ratafies.

Fira de productes artesanals, visita guiada a la Crosa i esmorzar de forquilla, entre altres

El segon dia de la Fira, la plaça Major de Salitja es convertirà en el centre neuràlgic d’aquest esdeveniment gastronòmic que congrega visitants d’arreu de les comarques gironines i de la resta de Catalunya. A les nou del matí, es farà la inauguració de la Fira de Productes Artesans, que any rere any compta amb un nombre més elevat de parades. Tot seguit, s’iniciaran les inscripcions per a la 12 a edició de la Visita Guiada al Volcà de la Crosa, que té un recorregut aproximadament de sis quilòmetres i que inclourà un esmorzar i un obsequi commemoratiu. El preu d’inscripció a la visita guiada és de 5€ per persona. Paral•lelament al bar de la Fira hi haurà un esmorzar de forquilla a preus populars a base de trinxat de fesoles i escarola amb barreja de botifarres. Tot seguit es farà presentació i tastets de plats d’aplicació de la botifarra dolça a la carpa de la Plaça Major fins al migdia a càrrec de les Cuineres de Salitja, entre els prets que elaboraran hi ha les creps de Botifarra Dolça.
Els actes del mati continuaran amb la 8a tractorada amb màquines antigues, una exhibició de gossos ensinistrats, a càrrec de la residència Canina Campdorà i la celebració de l’eucaristia. Per als més menús s’ha programat un taller infantil a càrrec del casal INDEPS. L’acte central del matí serà el pregó a càrrec de Pere Tàpies, que es farà després de l’ofici solemne, i el lliurament del premi botifarra dolça 2014.
Després del pregó del reconegut gastrònom Pere Tàpies es farà la presentació de l’exposició de pintura del racó de l’artista, a càrrec de Gemma Negre a la Sala Magna dels Delmes.
Durant tot el diumenge hi haurà una venda i exposició de productes de la comarca convidada, el Ripollès; Exposició de fotos antigues de Salitja, Exposició de fotos del volcà de la Crosa, Exposició d’eines del camp antigues, Mostra d’animals de granja dels pagesos de Salitja, Joc del Conill porquí, Inflables i jocs per a la mainada, venda de productes de la fira, fira d’artesania i signa un vot per la independència ( ANC).
La regidora del poble de Salitja, Mercè Sais, ha assenyalat que els INDEPS i l’Ajuntament han treballant conjuntament perquè la Fira esdevingui, novament, un èxit tant en l’organització com en l’afluència de visitants. En els darrers anys, la Fira-Festa de la Botifarra Dolça de Salitja s’ha convertit en una cita obligada a les comarques gironines. L’any passat, prop de 7.000 persones la van visitar i s’espera que aquest any la xifra sigui superior a la de l’any 2013.



Entrevista a Toni Noguera, pastisser i impulsor de la Nit Gastronòmica


—Nit Gastronòmica de la Botifarra
dolça?
—«Busquem la promoció comarcal
de la Fira de la Botifarra dolça, introduint
una nova iniciativa: la primera
Nit Gastronòmica de la Botifarra
dolça.»
—Enguany la Fira serà el diumenge
14 de febrer...
—«La Nit Gastronòmica serà la nit
abans, la del dissabte dia 13.»
—En què consistirà exactament
la Nit Gastronòmica?
—«Vuit o nou restaurants prepararan
un aperitiu o un primer plat amb
diverses variacions a base de botifarra
dolça i, també, hi haurà alguna
àvia de Salitja que prepararà algun
plat amb botifarra dolça; quant al
segon plat, serà de cuina convencional,
sense botifarra dolça.»
—Es pretén introduir la botifarra
dolça a tastos...
—«El que volem és que la gent sàpiga
totes les combinacions que es
poden arribar a fer a partir de la botifarra
dolça, i la millor manera de
promocionar-la creiem que és així.»
—A on es farà la Nit Gastronòmica?
—«Al pavelló de Sant Dalmai, si bé
en el marc de dos dies en què tot
el municipi participa d’un conjunt
d’actes: la Descarregada de Brocanters
i la Trobada Clàssics a Vilobí i,
a Salitja, la Fira de la Botifarra dolça.
»
—Els restaurants que hi participaran
són tots del municipi?
—«D’entrada estem parlant amb
restaurants locals i de pobles veïns.
El que volem és que tota la comarca
s’hi involucri. També hi haurà
un reconeixement, a partir d’aquest
any i en cada edició, als carnissers
que fan botifarra dolça, del municipi
i de la comarca de la Selva.»
—La botifarra dolça encara és
un producte per descobrir?
—«No ens enganyem, la Fira de la
Botifarra dolça aquest any arriba
a la xv edició. També fa deu anys
que es fa el concurs de coques de
botifarra dolça. A tot el grup organitzador
i també a mi ens ha semblat
que li hem de treure més suc,
a aquesta Fira i més suc a la botifarra
dolça, perquè no deixa de ser
un producte que a la gent li fa cosa
tastar però, quan la coneix, agrada
molt de menjar.»
—Quin format tindrà la Nit Gastronòmica
de la Botifarra dolça?
—«Hi haurà taules parades, amb
porrons, i cada restaurant tindrà els
seus tastets. La gent s’haurà d’aixecar
de taula, anar a cada parada de cada
restaurant a recollir el seu tastet, i
quan acabi d’un, un altre. Hi haurà
de la ratlla d’una vintena de tastets
diferents. I això anirà a base de tiquets.
La gent comprarà els tiquets i
els podrà bescanviar pels tastets.»
—Òbviament, no serà gratuït...
—«No, clar, els tiquets aniran amb
l’entrada, a un cost assequible, amb
preu diferenciat per a mainada i per
a adults. I dintre de tot aquest parament
també hi haurà la presentació
de la Ratafia de la botifarra dolça de
Salitja. I també intentarem que després
de sopar hi hagi ball.»
—La Ratafia de la botifarra dolça
de Salitja és de botifarra dolça?
—«No, però és una ratafia de l’any,
que busca el maridatge amb la botifarra
dolça; els indeps de Salitja
s’han encarregat de trobar el punt
just d’aquesta singular ratafia.»
—Quina resposta estan donant
les autoritats comarcals a tota la
iniciativa?
—«Des de l’Ajuntament s’està intentant
que el Consell Comarcal s’hi
involucri, més que amb ajuts, amb
promoció. Encara que a l’Empordà
diguin que ells també en fan, crec
que la botifarra dolça és un producte
molt nostre, que a la Selva fa molt
anys que en fem i que, en aquests
temps, és important promocionar
els nostres productes.»
—I després de la Nit Gastronòmica
de dissabte, arriba el diumenge...
—«El diumenge, a banda de la Descarregada
i de la Trobada de Vilobí,
es faran una sèrie d’activitats relacionades
amb la botifarra dolça a
Salitja, que serà el centre neuràlgic.
Hi haurà la caminada cap al volcà
de la Crosa, l’exhibició canina i,
com a novetat, estem preparant un
col∙loqui sobre la botifarra dolça,
amb entesos locals i amb la participació
d’algun especialista del gremi
de carnissers. També farem una demostració de cuina de la botifarra
dolça, hi haurà paradistes artesans
i tallers per a la mainada, tastets i
venda de botifarres dolces i, ja a la
tarda, el concurs de coques de botifarra
dolça, que sempre ha tingut
molt d’èxit; i encara una actuació
dels Vilobí Màgics.»
—Com a pastisser, la botifarra dolça
té aplicació en l’obrador d’una
pastisseria?
—«Concretament jo, no l’aplico.
És un producte d’un dia, però no
de cada dia. Alguns carnissers en
tenen tot l’any perquè tenen clients
molt addictes a la botifarra dolça;
però altres, no. Particularment veig
la botifarra dolça més idònia per a
aplicar a unes postres de restaurant
que a unes de pastisseria. I, sobretot,
la veig idònia com a aperitiu:
se’n menja poca quantitat i tendeix
més a ser un bon aperitiu que un
plat gran.»

TOSQUIJA Revista Del Municipi De Vilobí, Salitja I Sant Dalmai | Segona Època | Número 12 | Gener Del 2010

DESCRIPCIÓ D'ACTIVITATS

12a VISITA GUIADA AL VOLCÀ DE LA CROSA
Començarà la Fira amb les inscripcions a 2 / 4 de 9, a la plaça Major de Salitja, de la 12a Visita guiada al volcà de la Crosa. És recomana portar paraigua i / o impermeable.
Sortida a les 9h. Caminada popular d'aproximadament 6 km.
Preu: 5 euros. Inclou esmorzar de forquilla, cigaleta energètica i per als majors de 18 anys miniatura de col·leccionista de Ratafia Volcànica.

8a TRACTORADA DE MÀQUINES ANTIGUES I FIRA
Al mateix temps, a la plaça Major hi haurà instal·lada la Fira de Productes artesants i oficis antics i al carrer del Nord (darrera l'Església) la concentració de tractors amb màquines antigues. A les 10h esmorzar de tractoristes amb Trixat de Fesoles i Escarola amb Botifarres Barrejades. A les 11h hi haurà la sortida de la Tractorada que passarà per Salitja, Vilobí i Sant Dalmai.
13è TALLER INFANTIL "CASAL INDEPS"
A les 11,30h la mainada podrà participar al 13è Taller infantil, patrocinat per i Ajuntament de Vilobí, Salijta i Sant Dalmai. Durant tot el matí també podran gaudir del Castell Inflable i del Joc d'En Porquí.
DEGUSTACIÓ DE LA CUINA DE LA BOTIFARRA DOLÇA
Al migdia, els aficionats a la cuina, a l'Espai Botifarra Dolça podran gaudir de la Cuina de la Botifarra Dolça i de Ratafia de la Botifarra Dolça.
14è CONCURS DE COQUES I POSTRES DE BOTIFARRA DOLÇA
A 2 / 4 5 de la tarda, recepció de coques del 14è Cocurs de Coques, amb premis a la coca més bona, la millor presentació, les postres més originals i les millors pomes capsades. El jurat estarà composat per representats professionals del sector. Tots els participants seran obsequiats amb un detall commemoratiu i un lot de llet Ato Natura. Entre tots els participants se sortejarà un àpat per a dues persones al restaurant Mirador de l'Aeroport.
AUDICIÓ DE SARDANES
Gentilesa de l'Aeroport Girona-Costa Brava que està situat a Salitja. Contra la seva voluntat i degut a les retallades, en aquesta edició no es pot portar a terme l'Audició de Sardanes. Demanem disculpes a tots els aficionats i esperem que l'any qué vé la podem tornar a tenir.
ESPECTACLE DE CARRER
A 2/4 de 5 de la tarda, Activitat infantil amb "Els Xancletes"
BOTIGA
Aquest any per tota la gent que vulgui col•laborar amb el sosteniment econòmic de la Fira hi haurà a la venda productes característics; a part de les típiques samarretes, hi haurà paravents, davantals, pitets, bosses per a la compra ecològica, ratafia de la Botifarra Dolça i cava brut Salitja amb etiqueta i xapa commemorativa del 15è ANIVERSARI.
FI DE FESTA
Durant tot el dia hi haurà venda de Ratafia i Botifarra Dolça.
10è CONCURS DE PESSEBRES CASAL INDEPS
Durant la Nit Gastronòmica estaran exposades les fotografies.
CARNISSERIES I ESTABLIMENTS COL·LABORADORS
SELECCIÓ REGISA RIUDELLOTS DE LA SELVA

Marcel Tel. 972 473 336 17183 SANT DALMAI

Súper SALITJA Tel. 972 473 531 17184 SALITJA

boada porcel EMBOTITS 17185 VILOBÍ D’ONYAR Tel. 972 473 335

CAN LIRI Tel. 972 473 011 17185 VILOBÍ D’ONYAR

Fornells Olivets 17181 AIGUAVIVA Tel. 972 238 017

Carnisseria CONSOL Tel. 972 235 716 MERCAT DE SALT

CAN VALLS Tel. 972 420 913 17441 SANT MARTÍ SAPRESA

FORN DE PA SALITJA Tel. 972 473 531 SALITJA - BESCANÓ

Agrobotiga El Forn Tel. 636 244 448 17185 VILOBÍ D'ONYAR

Pastisseria Noguera
Tel. 972 473 032 VILOBÍ D'ONYAR
Tel. 972 478 496 RIUDELLOTS DE LA SELVA
Tel. 972 219 087 GIRONA


En cas de mal temps, la Fira es farà al Pavelló de Sant Dalmai. L’organització es reserva el dret de canviar el programa si causes imprevistes li obliguessin.
+info: www.salitja.cat

Premis Botifarra Dolça
S'otorguen en cada edició, a una persona dels nostres pobles que s'hagi significat en la vida social o cultural, com a petit reconeixement de tota aquella gent que sempre mira d'aportar un granet més o a personalitats del món de la Botifarra Dolça i la Cuina Catalana.
Imagen
Terra de Botifarra Dolça
Sens dubte, la Botifarra Dolça està arrelada a la nostra comarca. Si bé el seu origen no és del tot clar, sí es creu que podria haver arribat per mar, “Costa Brava”, tot quedant limitada per Pirineu, Guilleries i riu Tordera.
Es pot menjar seca, però es molt més gostosa quan es menja cuita. És un àpat típicament d’hivern, pels components calorífics, tot i que només depèn dels gustos i del paladar de cadascú. La cocció sol ser bullida i no pas fregida, ja que té una pell molt fina que reventa a massa temperatura.
Es solen servir acompanyades de torrades caramelitzades.
Existeixen moltíssimes fórmules de coure la Botifarra Dolça: Cassola de terra, paella, forn o a la brasa. Per coure-les es posen en un recipient, just a no quedar cobertes d’aigua, amb una cullerada de sucre per botifarra, canyella en rama i clovella de llimona.
Es deixa fer a foc lent fins que es torna espessa com un almívar o una mel clara. En aquest moment s’hi tira el pa torrat, es remena una mica i se serveix. El sabor del pa combinat amb la dolçor de la salsa és sorprenent.
Variants:
En lloc de fer bullir amb aigua i sucre, es pot substituïr per vi dolç, tipus moscatell, garnatxa, mistela, etc.
D’acompanyament a més de torrades caramelitzades, a mitja cocció, s’hi poden afegir trossos de poma.
Si són fetes a la brasa, s’emboliquen amb paper de plata. S’han de coure molt lentament perquè la botifarra no s’esparrequi.

Carles Busquets

EL PER QUÈ DE TOT AIXÒ

La botifarra dolça és un embotit peculiar, tot i que el seu origen no és segur, l’associació de carnissers de l’Empordà el reclamen com a seu. La veritat és que l’origen ens importa ben poc, mentre no ens la treguin de la taula.
És l’embotit més estrafolari de tots, i és que és gairebé la carn la que acompanya al sucre, ja que la proporció és de 750 grams de sucre per cada quilo de carn, això la converteix en una botifarra per a gent que li agradi molt el dolç. La majoria d’embotits el protagonista és la carn (en la botifarra picant per exemple), o el morro, orella, etc. (per a la botifarra negra), i en canvi en la botifarra dolça comparteixen cartell els derivats del porc, la carn, i un producte que no és del porc, el sucre.
Que la gent però no es pensi que no hi ha sal en aquest embotit, ja que, com la majoria dels plats que ens posen a taula, si no hi ha sal no té gaire gust, o sigui que actua com a potenciador de sabor. La raó però és molt inferior a la del sucre, uns 20 grams per quilo. També s’hi pot posar un pel de llimona, i derivats del vi, com garnatxa, moscatell, etc. tot depenent del gust que es prefereixi donar-li.
Es fan moltes fires d’embotits on el protagonista és l’embotit “normal”, per una dia que sigui el protagonista la botifarra dolça, un embotit que genera tant detractors com addictes.

Quim Güell


LA BOTIFARRA DOLÇA DE SALITJA

El poble se Salitja, a cavall del Gironès i la Selva, va tenir la bona idea de dedicar una joranda a la botifarra dolça, amb la implicació dels restaurants , que hi presenten un menú al.lusiu. El diumenge de carnestoltes és el gran dia d’ aquest embotit, en una jornada plena d’ activitats, entre elles les que ens mostraran en Botifarra i Na Dolça.
És important que aquesta original, curiosa i exquisida botifarra, sigui reïvindicada des del Gironès, ja que des de Barcleona hi sol haver el costum d’ atirubir-ho tot a l' Empordà. Així es fa en una lamentable guia de rutes turístiques publicada a l´època Huguet del primer tripartit farcida d’ errors. La Generalitat convergent, al seu torn encara va fer una cosa més lamentable, que és atorgar unes suposades denominacions de productes comarcals- que es devien fer amb criteris polítics, o amb amics i coneguts del règim-, ja que aquesta botifarra també s’ atirubuïa a l´Empordà. Fins i tot un antropòleg “oficial” va cobrar molts doblers, com dirien a Mallorca, per fer un suposat estudi del perquè la botifarra dolça només era de l’Empordà.
Doncs no: jo gosaria afirmar que la seva àrea principal és el Gironès. La trobem, també, al Pla de l´Estany: jo en soc, i una feia de pagès, a casa era un embotit que es feia cada any- i, fins i tot, la menjàvem en forma de fuet i vàrem arriba a fer-ne llonganisses, que si sortien bé, eren una pura delícia-. Arriba fins a la Garrotxa- com a mínim fins a Sant Cosme-, però també fins a la Selva i, naturalment, al Baix i a l´Alt Empordà.
La primera cita històrica que conec sobre aquesta fantàstica botifarra (o “llonganissa”, entesa com a botifarra crua, com es diu a bona part dels Països Catalans) és de Ferran Agulló, que en parla al seu Llibre de la cuina catalana (anys 30). Després en parla Josep Pla:"La botifarra dolça agrada fins i tot a les persones que no en tenien la més lleu idea" va escriure El que hem menjat. Crec que el gran escriptor era una mica optimista. Més aviat penso el contrari: a molts que l’han tastat no els agrada, i a d’ altres que no l’han tastat mai, els agrada encara menys: tot i que, afortunadament, crec que són una minoria. Quan un s’hi acostuma, aquest embotit únic esdevé una autèntica llaminadura per al paladar. Salvador Dalí ho sabia, i així era una de les seves menges preferides, que demanava als restaurant i feia tastar a amics i coneguts. Quan estava construint el Teatre-Museu de Figueres anava a dinar a ca la Teta de Figueres- l’actual Restaurant Duran-, un temple del dalinisme. Per postres, semrpe solia demanar botifarra dolça, que volia fer tastar als sorpresos acompanyants d’altres procedències, particularment de Madrid. Molts, és clar, s’ hi resistien, però per compalure al mestre s’hi arriscaven i molts repetien.
Trobem embotits o botifarres dolces en altres cultures- sovint botifarrons o botifarres de sang-: a Galícia, a Canàries, a la Rioja , a Sòriai fins i tot a França també n’hi ha, sovint amb l’afegit de fruites diverses. L´originalitat de la botifarra dolça és que és una “salsitxa”- en la terminologia internacional- amb sucre; també, per cert, se’n fan en forma de budelll més petit, el que a Catalunya, justament, anomenem salsitxa.
Els nostres carnissers-xarcuters-cansaladers que, sortosament, han recollit aquest art de pagès i solen fer un excel.lent treball, en fan altres versions, per exemple amb fruits secs, i, igualment, podem trobar deliciosos fuets.
Als restaurants solen afegir-hi sucre (com es creuen a Barcelona que es fa), i altres ingredients, però si la botifarra és bona no cal. L´única precaució és posar aigua a la paella i aconseguir un bon caramel.litzat amb llesquetes de pa, poma i, perquè no, alguna altra fruita. La imaginació també compta.

Jaume Fàbrega


 
Casal Indeps
INDEPS D'AIGUAVIVA, SANT DALMAI, VILOBÍ I SALITJA